豆沙裱花花卉种类大全 ,豆沙裱花花卉种类大全图片

1. 裱花豆沙可以当做月饼馅料吗？
2. 豆沙裱花怎么做？
3. 奶油裱花和豆沙裱花区别？
4. 豆沙裱花视频怎么做？

裱花豆沙可以当做月饼馅料吗？

• 红小豆清洗一下，泡发一晚上。滤水放入高压锅或（电压力锅），水淹没过豆两指半或三指的水位。约20分钟左右。

  第2步

  
  （图片来源网络，侵删）

• 网筛，分量分次洗沙。 用勺按压网筛红豆（普通筛网），皮不要。再滤一次用面粉筛细网的，获取更细腻豆沙。 如有打汁机，滤布，以上步骤省略 ，直接煮好全部打成豆沙，用滤布包过滤按压掉水份。

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  （图片来源网络，侵删）

  倒入不粘平底锅，中火，边煮边拌匀。直到水份慢慢蒸发到稠糊状态。越细的豆沙越容易粘锅，所以要不停划。。

• 稠糊状，用橡皮刮刀把边缘刮入锅拌匀，这状态不喷溅豆泥，加糖

  
  （图片来源网络，侵删）

  第5步

• 建议加一种糖就行，我冰糖不足加了砂糖。加糖后会起水，冰糖加后不起水但化开时间久，所以不要在太干的时候才加糖。

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  勺子挖起一坨不流不掉下，分次加花生油。搅拌均匀。这时可用橡皮刮刀用来翻拌，然后木铲炒。。直到匀炒一下蒸发水分。。再分次加第二次，第三次油。

• 略干时第三次油，每次加油都要拌匀，炒蒸发些水分。并把锅边要及时刮进锅里一起炒，不然边缘干会与锅内不匀起颗粒后面不好弄匀。

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  炒到这状态，随便可以挖起坨也不粘底，但粘勺还要继续炒。

• 不粘勺了，可以揉成团关火，建议可以炒干一些能揉成团不散就行，太湿，烤后月饼下身容易肥大。

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  细腻豆沙。。。

• 铺好保鲜膜，把豆沙馅揉成光滑团，保鲜膜包起待用，如果有渗油现象说明没拌炒匀。这个量做出来有830克左右豆沙馅。

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  刚烤的，自己炒得湿一点了，是这状态。。发现油渗匀放置一段时间烤出来色比较漂亮。是这种暗暗的。

• 刚出炉，等待回油。。。

  注:图片来源于网络！

豆沙裱花怎么做？

豆沙蛋糕的手法基本和奶油蛋糕的原理一样只是材料不同，如果会做裱花的话，多看看相关视频，就可以了解，如果没有裱花基础，就要参与专门的学习，有相关的培训机构，也有在店面学徒，我以一个近30年专业培训老师的角度给出建议如果没有基础最好是系统学习一下，可以关注我的抖音[捂脸][捂脸]

韩式豆沙裱花-豆沙霜配方大全的做法

配方一 鲁樱白豆沙 适量牛奶 6%配方二 鲁樱白豆沙 适量淡奶油 8%（口感及质感更好）配方三 鲁樱白豆沙 适量京日白豆沙 1:1配方四 鲁樱白豆沙 500g牛奶 13g爱尔焙发酵黄油 28g香草精 几滴

韩式豆沙裱花-豆沙霜配方大全的做法步骤

步骤 1

材料称重后用打蛋器打至豆沙没有大颗粒颜色发白即可 如果感觉豆沙不够白，可以加Sugarflair白色色粉 如果不介意食品安全及添加剂问题，可加食用钛***

步骤 2

豆沙裱花最好使用布制裱花袋，如果使用一次性塑料裱花袋，可以套两个裱花袋防止爆袋，裱花袋里每次装豆沙霜的量不要太多，不然挤起来很费力气

步骤 3

豆沙霜调色尽量使用韩国纯天然果蔬粉，颜色更柔和更自然 装豆沙霜的时候在裱花袋对应裱花嘴窄头的位置加一些白色，挤出的花瓣会带白边 裱花袋装一种颜色的豆沙霜后挤出来，再装另外一种颜色，挤出的花瓣会混有之前的颜色 调好色的豆沙霜加一些原色或同色系偏浅的豆沙霜轻伴几下再装入裱花袋，挤出的花瓣会有混色效果

步骤 4

叶子用深浅两种绿色做出渐变效果，或者混入一丢丢红色，会比一种单一的绿色效果好

步骤 5

蛋糕整体花型要有大小的搭配，颜色要有深浅的过度

用豆沙代替奶油霜做裱花蛋糕，既能展现漂亮的姿态，而且口味更是清淡，低脂低能，适合更多人群食用哦。

配料：

鸡蛋3个、低筋面粉115克、白豆沙300克 、 细砂糖80克、黄油10克、牛奶90克、黄油 20克、色素若干

烹饪步骤：

1.取一个稍微大一点的锅或者是盆装三分之一的水烧至40度左右;鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，把盆放温水里，隔温水高速搅打(给鸡蛋加温会更容易打发，但是注意温度不宜太高，否则鸡蛋被烫熟会影响最终效果)

2.启动电动打蛋器，把鸡蛋搅打至之前的两倍大，提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失一定要到正规状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡

3.把装蛋糊的打蛋的盆从温水盆里取出，筛入底筋面粉，用翻拌的手法，拌至面糊无干粉

4.加温融化黄油与牛奶一起倒进来，倒的时候轻缓一点，此时再翻拌会有部分消泡，不过只要蛋糊打的好的一般都没有关系，翻拌的手法既要轻而且还要迅速，不要因为担心消泡而不敢翻拌

5.把拌好的蛋糕糊倒进装有纸杯的烤盘内，倒8分满即可

6.把装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱内，190度烤12分钟即可

7.烤好的蛋糕取出晾至凉透

8.白豆沙加牛奶10克和黄油，一起用打蛋器搅打均匀至豆沙细腻

9.然后按照自己的设计和喜好来加入少许色素，调出自己喜欢的颜色，准备裱花用

10.凉透的杯子蛋糕表面抹一层豆沙，增加粘合力之外还会使得蛋糕表面更平滑

11.调好颜色的豆沙装裱花袋，用适合的裱花嘴裱出各种样式的花朵；

12.逐层裱完花瓣之后，再用一号花嘴点缀花蕊

烹饪小贴士：

打发全蛋一定要先隔温水，这样比较好打发

鸡蛋打发时一定要充分，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出蓬松不塌完美的蛋糕

奶油裱花和豆沙裱花区别？

制作手法方面：豆沙裱花和奶油裱花有相似之处，但是制定一些特殊的花型时，用奶油霜是无法很好的体现的，豆沙的塑造力会比较强，用到一些豆沙裱挤的话可以用手去塑形，使花卉更加生动逼真！

3.

操作环境方面：豆沙裱花在操作时相对于奶油霜，它受热温度影响比较小，不易融化，容易定型，可反复操作，并且可制作的花型比奶油霜裱花

这两种裱花的区别有以下几种

第一种区别，奶油裱花的原材料使用正常的淡奶油加糖，打发后就可以得到，打发后的淡奶油需要正常低温保存，不然容易融化，豆沙裱花的原材料是白大豆，加上黄油和糖，混合均匀直到细腻后就可以得到，不需要低温保存

第二种区别，奶油裱花在日常中非常常见，属于大众裱花，豆沙裱花不常见，属于非常小众的一种裱花，而且也没有普及

豆沙裱花***怎么做？

1把豆沙分装，冷冻保存。用的时候把冷冻的豆沙放到微波炉高火一分钟解冻软化。至常温

2动物淡奶油打发至抹面状态。

3称重后用刮刀压拌混合匀。

4用白***素调豆沙，再调想要的颜色。

5混匀装到裱花袋，外面再套一层裱花袋。

套外面的裱花袋放好花嘴。

6放好后直接挤就可以啦。

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